500g de arroz arbóreo
3 maçãs verdes picadas em cubos pequenos
60 g de manteiga
1 cebola bem picada
3 dentes de alho médios
400ml de vinho branco seco
30g de queijo parmesão ralado (ou pecorino)
1,3L de caldo de legumes ou de galinha
folhas de manjericão fresco
150g de queijo brie cortados em cubos
Modo de Preparo:
Em uma caçarola coloque pouco mais da metade da manteiga (35g) adicione um pouco de azeite para não queimar a manteiga, junte o alho e deixe dar uma leve fritada porém sem deixar escurecer coloque a cebola e refogue até ficar transparente e perder a crocância, junte o arroz e mexa levemente até que ele esteja bem amanteigado. Despeje o vinho branco deixando-o reduzir por completo, em seguida com uma concha comece a acrescentar o caldo (que ja deve estar quente) aos poucos mexendo levemente para não grudar o fundo. Pouco antes de chegar ao ponto ideal do arroz junte a maçã cortada em cubos pequenos.
Finalize com sal, pimenta, o restante da manteiga, queijo brie, parmesão e manjericão fresco.
Para manter a maçã cortada sem oxidar coloque-a em um recipiente com água limão e uma colher de chá de açucar.
Separe alguns filetes da casca da maçã para decoração.
E ótima refeição!!!
